Grazie a tutte per le risposte molto esaustive.

Per quanto riguarda il budget sarebbe di 1000€ + quanto prendo vendendo la mia; ipotizzando di venderla a 2000€(si spera anche qualcosa di più ) avrei un budget di circa 3000€, poi nel caso di riuscire a trovare un offerta irripetibile sono disposto ad aumentarlo di al massimo altri 500€.
Come ultima cosa c'è anche da considerare le spese della gestione, nel senso che se prendo una 250 che a mantenerla costa quasi come la mia 125 attuale posso spendere anche tutto il budget, mentre per esempio con una z750 che solo di assicurazione costerebbe quasi 200€ in più all'anno vorrei spendere un 500€ in meno rispetto al budget totale.

Ps. Quasi dimenticavo ,Io pensavo più all'acquisto in concessionario dato che io onestamente non sono in grado di valutare le condizioni di una moto da un privato, ne ho amici che possono farlo per me.

Quelli che ho trovato sono:
-kawasaki ninja zx 9r del 2000
-yamaha yzf r6 del 2002
-kawasaki ninja zx 6r 636 del 2005(anche se c'è scritto che quest'ultima rararamente dà dei vuoti in accelerazione, circa una volta a settimana).

Secondo me una naked bicilindrica da 60-70 CV è la moto tuttofare per eccellenza, più versatile e comunque il boost prestazionale dal 125 è comunque notevole

Bho, passare ad una sportiva 600 o perfino 900 da un 125 non mi sembra un'idea grandiosa: beninteso tutto è fattibile, ma come sempre ci sono cose che si fanno meglio e cose che si fanno peggio.

Non parlo di una questione di potenza, quanto di una ciclistica che richiede un certo apprendistato per poter essere gestita al meglio. Peraltro per il tuo utilizzo direi che una SS è veramente sprecata.

Sono d'accordo, però c'è una categoria che mi ha sempre affascinato ed è proprio quella delle SS che inizialmente avevo escluso per motivi di budget; non ho la fissa delle supersportive, anzi, a me piacerebbe provare diversi generi di moto, come per l'appunto nelle naked mi ha sempre incuriosito la z750, mentre nelle SS 600 mi sono sempre piaciute la ninja e la CBR.
Terrò sicuramente in considerazione il tuo consiglio però se dovesse capitarmi un buon prezzo, con un estetica gradevole e che mi faccia innamorare appena ci salgo sopra allora non so se riuscirò a seguirlo .
Comunque al momento non mi chiudo nessuna possibilità, alla fine sarà l'offerta che mi convincerà di più a vincere, perché l'importante è che la moto ti faccia divertire ed emozionare (con il cervello sempre acceso naturalmente).