vi presento una variante della classica pizza,
cioè sostituire l'acqua dell'impasto con il latte intero.
iniziamo con riscaldare un pentolino con circa un bicchiere di latte intero
(se usate quello dei distributori viene ancora meglio)
un bicchiere da 0,2 l per intenderci
quando il latte sara' tiepido ci aggiungiamo mezzo cubetto di lievito sbriciolato
e lo mescoliamo per due minuti in modo da scioglierlo completamente
bene a questo punto è bene sapere che per ogni parte di acqua (latte nel nostro caso)
bisogna usare due parti di farina .
adesso prendete una pirofila ,
versateci il latte con il lievito e iniziate ad aggiungere un po' alla volta quasi mezzo pacco di farina tipo 00 (esattamente 400 grammi) e iniziate a impastare,
aggiungete un cucchiaino di sale,
e se non riuscite a incorporare tutta la farina bagnatevi le mani e continuate ad impastare
finchè' l'impasto non avra' una consistenza omogenea.
a questo punto il piu' è fatto ora coprite l'impasto e lesciatelo riposare per mezz'ora.
adesso tiratelo con il matterello e mettetelo in una teglia e foratelo aiutandovi con una forchetta
lasciate riposare 3/4 ore
bene ora stendete un leggero strato di pomodoro condito con un po' di sale e olio e
infornate a 160 gradi a forno freddo.
lasciate quel tanto che l'impasto prenda un colorito ambrato e si asciughi il pomodoro
(circa 20/30 min) attenzione che non dovete cuocerla altrimenti diventa una mattonella!
ora togliete la pizza e contemporaneamente alzate il forno a 250 gradi.
avete il tempo di condirla con la mozzarella sopra gli ingredienti e se volete anche del grana sopra
infornate ora a forno caldo e ventilato per 10/20 min fino alla cottura.
spero di essere stato il piu' chiaro possibile
provate e se avete domande cerchero' di aiutarvi.
ahh buon appetito
